アレルゲン （ Allergy）
アレルギー反応を引き起こす物質の総称。食物中のアレルゲンの多くは特定のタンパク質で、免疫が過剰反応することで症状が生じる。ゲノム編集食品の開発では、導入された変異によって既知のアレルゲンと類似したタンパク質が新たに生じないかどうかについて、国際的なデータベースと照合して確認する。
アレルギー反応を引き起こす物質の総称。食物中のアレルゲンの多くは特定のタンパク質で、免疫が過剰反応することで症状が生じる。ゲノム編集食品の開発では、導入された変異によって既知のアレルゲンと類似したタンパク質が新たに生じないかどうかについて、国際的なデータベースと照合して確認する。